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noto anche come controfiletto
privandosi di una parziale quantità di acqua normalmente contenuta
si ricava dai quarti posteriori del bovino nella parte dorsale
Misura le temperature desiderate istantaneamente e con precisione con questo termometro per carne digitale
Picanha Uruguay uruguay noto anche come controfilettoLa picanha caratterizzata da una forma triangolare e da uno spesso strato di grasso che copre un lato del taglio, contribuendo a mantenere la carne succosa durante la cottura e a conferirle un sapore ricco e intenso. La Picanha pi apprezzata proviene dai bovini di razza Nelore, una razza originaria dell'India ma che ha trovato nel Brasile il suo ambiente ideale.
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